位高权重的帝王亲信主持盛宴，御赐的贺诗与宝物源源不断地从宫中涌来，就连掌管宴会吃食用度的主事，都是专门掌管帝王膳食的太官。在这样的重视下，初入朝堂的士子们深感天子重视，一时间感激涕零，再三叩谢皇恩浩荡也成为常态。
至于宴会饮食，则架势更为隆重。尽管在历史长河中，已再难复原宋代“琼林宴”真正的食单，但仅从史料的只言片语中，其精细繁复之风便展露无疑。
“四司六局”分为账设司、厨司、茶酒司、台盘司，以及果子、蜜煎、菜蔬、油烛、香药、排办六局。各司各局的分工细致程度，单从名称设置中便一目了然。这样的精细，即便是与今日隆重盛会相比，也没有逊色丝毫。
不过，除此之外，小到会场的摆件设置、挂画插花、灯光照明等工作，均会安排专人负责，以保证宴会所需的各类吃食用度一应俱全，程序安排有条不紊地顺利进行。宴会准备人员的人数之多、规模之宏大，自然也可想而知。
更难以想象的是，这“四司六局”甚至还会各类人事服务，布菜、倒酒只是最基本的服务，各类可能需要之物皆会随时备用。这样的完善流程和细致服务，与今天的餐饮服务业相比，可谓是有过之而无不及。
然而，在这般庞大的服务队伍下，菜品的精美却丝毫不见不足之处。清异录中记载，即便是规模程度皆次于琼林宴的“烧尾宴”，食帐中所列出的菜品也有58种之多，各类产品一应俱全，甚至还有一道“素蒸音声部”，以面团捏为七十个栩栩如生的歌伎舞女，极尽奢华精巧。
琼林宴中的菜品自然也更是如此，“沼浮渑酒渌，坻聚舜庖羶。”美酒成池，美食如山，皆供每一位赴宴者享用，这般的盛会，又如何能不让人醉心呢只是这样的繁华背后，是日渐空虚的国库，是逐渐喜好奢靡享受之风的不良风气，却被利益既得者们所忽视。
文天祥高中状元时，曾作诗御赐琼林宴恭和诗，诗中词句皆极力描绘宴会之盛，却只叫人徒感末世之悲。即便国家已到危难之际，山河动荡，百姓亦生活于水生火热之中，上层阶级却始终不肯放弃这样的奢靡享受，实乃一国之悲。归根到底，这样极尽奢华的琼林宴，是宋代统治者笼络文人的手段，是宋代社会重视文人的体现，却同样是这个社会极尽奢靡浪费的风气载体之一。
不过，琼林宴也并非百害而无一利。赏景品茶，尽情享受十年寒窗苦读来的成果，这于文人来说无一具有巨大的诱惑。这一宴会，也从单纯的祝贺，逐渐上升为一种极为隆重的荣宠与皇恩。
礼记曾云，“燕礼者,所以明君臣之义也。”琼林宴也不例外，作为天子对新科进士的颁奖，这一礼能够极大的强化君臣之间的联系。
宋代统治者们常常借这一机会，以恢宏庞大的盛宴，彰显对天下读书人的尊敬与重视。
在这样无声地昭告下，琼林宴更如同如今随处可见的宣传语，竭力以一种潜移默化的方式，向天下文人士子告知朝廷对科举及第者的优待，为封建王朝源源不断的招揽各地涌现的人才，以达到维护统治的目的。
宋光宗便在御诗中直言，“爱君忧国毋终怠，厚泽深仁赖广宣。”琼林宴的政治意义被一言道破，恢宏复杂的宴会形制也有了更为明确的解释。
为此，宋代琼林宴一直以来有着赐诗的惯例。帝王往往会赏赐大学、中庸等诸类典籍，以鼓励士子时刻牢记儒家的修身治人之道。
而发展至南宋时期，琼林宴上还开辟了赐冰的传统。受地理环境影响，南宋位于淮河以南，气候温暖潮湿，因此冰便成为了一种极为罕见的物品，非王公贵族等极为有钱有势者，皆难以享用。
因此，在这样的背景下，帝王为新科进士赐冰，既是为缓解他们于夏日的盛暑难耐，以彰显天子的恩宠，也是对这些未来的国之栋梁能够廉洁从政的殷殷期盼。